비일상적 주방

소란한 일상 속
오로지 나의 맛과 마음에 집중하는 
비일상적 주방으로 초대합니다. 

내가 원하는 맛에 귀 기울이고
음식을 통해 더 나다워지는 삶을 그려보는 시간입니다. 


<비일상적 주방>

셰프와 요리하는 정기모임부터
미각을 깨우는 다이닝을 경험하는 행아웃까지

매주 목요일 저녁
11/26(목), 12/3(목), 12/10(목), 12/17(목)


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전문가 리더와
취향이 통하는 사람들이 함께
관심사를 보다 깊이있게

#요리 #나다움 #힐링
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비일상적 주방

: 먹고 마주하고 보듬는 

 

 

 

 

모임 소개,

'비일상적 주방'이란?

 

내가 원하는 맛에 귀 기울이고 음식을 통해 더 나다워지는 삶을 그려보는 시간입니다. 

 

무엇이든 빠르게 소비되는 요즘, 시간과 정성을 들여 담아낸 음식의 맛을 진지하게 느껴본 적 있으신가요?

이곳에서만큼은 단순히 배를 채우는 식사가 아닌, '맛'으로 나를 찾는 여정을 시작해봅시다. 

 

내가 무슨 맛을 좋아하고 무슨 맛을 싫어하는지, 나의 입맛은 어떻게 만들어졌는지, 나와 당신의 미각 차이는 어떠한지. 함께 요리하고, 미각을 깨우고 이야기합니다. 음식 너머에 있는 우리 본연의 모습을 마주하고 서로를 토닥이는 시간을 가집니다. 

 

 

어떤 사람들이

함께 하나요?

 

•  일주일에 하루라도 음식의 맛을 제대로 느끼는 여유가 필요하신 분

•  몸과 마음이 가라앉는 번아웃의 신호를 느끼시는 분

•  요리는 잘 못하지만 나를 위한 끼니 한그릇은 잘 만들고 싶으신 분

•  맵고 짠 자극적인 음식을 즐겨 먹어 내 몸에 미안했던 분

•  남이 맛있다고 하는 음식이 아니라 내게 진짜 맛있는 음식을 찾고 싶으신 분 

 

 

모임은 어떻게

 진행되나요? 

 

| 제철 식재료와 맛에 집중한 요리와 페어링으로 내면을 마주하는 정기모임 (3회) |

 

 

| 셰프의 맛의 철학이 담긴 공간을 찾아 함께 먹고 이야기 나누는 행아웃 (1회) |

 

  

 

 

리더 소개

 

신소영 님 │ 대학에서 서어서문학을, 대학원에서 예술경영을 공부하고, 7년간 문화 예술 기획자로 일했다. 머리로 하는 일이 아닌, 직접 만들어내는 일을 하고 싶어 시작한 요리가 업이되었다. 스페인 산 세바스티안에 위치한 루이스 이리사르 요리학교에서 요리를 배우고, 셰프로 활동하다가, 계절 소스 공방 ‘마하 키친’을 운영하고 있다. 마하는 스페인어로 친절하다는 뜻.

 

 

 

함께 나눌 주제

 

| 1회차: 내면을 비추는, 나의 맛 |

 

“당신이 무엇을 먹는지 말해주면 나는 당신이 어떤 사람인지 말해주겠다” 18세기 프랑스의 미식 평론가 브리야 사바랭의 유명한 말이 있지요. 나를 비추는 거울과 같은 미각을 테스트해보고 내가 좋아하는 맛을 표현하는 요리를 함께 만들어봅니다. 그동안 미처 몰랐던 나의 몸, 혀, 마음의 맛을 발견하고 서로가 느끼는 '맛'에 대해 이야기 나눕니다.

 

•  함께 만들 요리 : 요거트 마리네이드 오븐 치킨, 계절의 맛을 담은 타파스 2종 

•  함께 즐길 페어링 : 타파스와 근사한 궁합을 자랑하는 상큼한 스페인/뉴질랜드 화이트 와인 

 

 

 

| 2회차: 계절과 식재료가 선사하는, 겨울의 맛 |

 

맛을 결정짓는 가장 중요한 요인은 사용하는 식재료와 조리법입니다. 셰프 리더님과 함께 좋은 맛을 내는 재료는 어디에서 만날 수 있는지, 좋은 조리법은 무엇인지 알아봅니다. 그리고 지금 이 계절에서만 온전히 음미할 수 있는 식재료를 이용하여 겨울을 흠뻑 머금은 한 끼 식탁을 함께 차려내봅니다. 화려하지만 왠지 허전한 이 계절 속 미식을 통해 나를 잘 지켜낼  따스한 방법들에 대해 이야기 나눕니다.

 

•  함께 만들 요리 : 겨울이 선물하는 맛 '해산물 빠에야', 제철 채소를 활용한 '채소 구이 플래터'

•  함께 즐길 페어링 : 섬세한 제철 채소의 맛을 돋울 내추럴 와인 

 

 

| 3회차: 기억을 감싸안은 맛, 스페인 다이닝  |

 

마르셀 프루스트의 소설 '잃어버린 시간을 찾아서'에서는 홍차에 적신 마들렌으로부터 유년 시절을 회상하는 모든 이야기가 시작되듯, '음식'과 '맛'은 우리에게 특별한 감정과 기억을 환기합니다. 셰프님의 스페인 시절 경험을 떠올리게 하는 특별한 스페인 음식을 함께 만들고 먹으며 나와 음식의 연결고리를 꺼내어봅니다. 기억을 감싸안은 그 음식에 대해 이야기하며 각자의 삶을 엿보는 일상 여행을 시작합니다.

 

•  함께 만들 요리 : 스페인식 오믈렛, 하몽 크로켓, 믹스 샐러드

•  함께 즐길 페어링 : 스페인 디쉬와 곁들이기 좋은 부드러운 스페인 레드와인

 

| 4회차: 숲속의 은밀한 요리로 깨우는 오감의 맛, '천년식향' (행아웃) |

 

맛있는 요리로 비건을 소개하는 안백린 셰프의 레스토랑 ‘천년식향’에 방문하여 셰프의 음식과 이야기를 함께 맛보는 시간입니다. 고기 같은 당근, 계란을 닮은 두부 등 환경적이고 윤리적인 식재료로 맛을 내고, 감각적인 플레이팅으로 풀어내어 오감을 깨우는 특별한 경험을 통해 나의 몸과 마음을 위해 선물같은 한끼를 건네봅니다. 함께 나눈 서로의 맛과 이야기를 정리해보며 더 나다워지는 삶에 한걸음 다가가봅시다.

 

•  함께 방문할 레스토랑 : 천년식향 @millennial_dining

 

 

 

우리 모임이

더 특별한 이유

 

 

1

음식을 통해 나를 돌아보고 보듬어주는 시간 

소란한 일상 속, 오로지 나의 맛과 마음에 집중하는 비일상적 주방으로 초대합니다. 

 

 

2

자신만의 기준으로 빚은 철학을 요리로 담아내는 셰프님과,

가깝게 호흡하고 요리하고 미식 경험을 함께하며, 음식을 대하는 나의 태도가 완전히 달라집니다.

 

 

3

한 편의 소설같은, 스토리가 있는 히든 플레이스를 우리만의 아지트로

핫 플레이스 탐방은 때론 피로감을 주죠. 도심 속 숨어있는 쉼의 공간으로 여행을 떠나봅시다.

 

 

 

 

모임을 통해

 우리는 이렇게

 

•  왠지모르게 무기력했던 일상에 나를 위한 시간을 선물합니다.

•  그동안 집중해본 적 없었던 나만의 '맛'의 기준을 세우게됩니다.

•  음식을 매개로 자기다움에 대해 이야기하며 나를 보듬는 시간을 갖게됩니다.

•  셰프의 레시피를 내손으로 만들어 낼 수 있게됩니다.

•  소중한 사람들을 위한 근사한 스페인 요리 한끼를 직접 만들 수 있게 됩니다.

•  나에게 미안했지만 어쩔 수 없었던 그 식습관에서 벗어나는 첫 발을 뗍니다

 

 

우리가 만나는

정기 모임 일정

 

매주 목요일 저녁 7:30~ 10:30

11/26(목), 12/3(목), 12/10(목), 12/17(목)

 

 

신청 기간은

어떻게 되나요?

 

신청 기간:  ~ 11/21(토) 자정 

서둘러주세요!

*추가 신청: 11/22(일) ~ 11/25(수) 자정

 

 

모임에는

몇 명이 참여하나요?

 

한 모임당 최대 정원 15명의 멤버가 함께 합니다.

 

 

멤버십 비용

290,000원 (결제순 선착순 마감)

 

* 정기모임에서는 매회 2~3만원의 재료비, 행아웃에서는 페어링 포함 5만원 내외 레스토랑 식사비가 별도로 소요됩니다.

* 커리큘럼 상의 일정, 프로그램, 메뉴는 사정에 따라 변경될 수 있습니다. 

 

 

[사회적 거리두기 단계에 따른 모임 진행 방식 안내]

1. 사회적 거리두기 1단계~1.5단계 시행 기간

: 조리 시 마스크는 필수 착용합니다.

완성된 요리를 함께 나누는 시간에는 반드시 개인 식기를 이용합니다. (개별 접시에 덜어서 진행합니다.)

 

2. 사회적 거리두기 2단계 시행 기간

: 조리 시 마스크는 필수 착용합니다.

완성된 요리는 개별 포장하는 방식으로 함께 나누는 시간을 대체합니다. 

  

 

모임을 위해

준비해주세요

 

정기모임에서는 직접 요리를 만들고 함께 먹습니다.

앞치마를 준비하시거나 요리 과정에서 음식물이 튀어도 무방한 편한 옷을 준비해주세요.

 

 

장소

 

합정 문토 라운지

마포구 잔다리로7안길 6 (서교동)

합정역 2번 출구에서 도보 7분

 

 


 

멤버십 관련

 

문토 정규모임 멤버로 가입하시면 다음과 같은 멤버십 혜택이 포함됩니다.

- 문토의 다양한 모임에 놀러 갈 수 있는 MPass 이용 권한 부여

- 문토에서 열리는 다채로운 원데이 이벤트 '멤버 할인가' 적용 

- 문토의 오프라인 라운지 대관 시 '멤버 할인가' 적용 

 

 

환불 관련

 

정기모임 및 행아웃 모두를 모임으로 적용합니다.

- 1회차 모임일 10일 전까지: 전액 환불 

- 1회차 모임일 9일 전부터~6일 전까지: 환불 위약금 10% 차감 후 차액에서 70% 환불

- 1회차 모임일 5일 전부터~1회차 모임 전날까지: 환불 위약금 10% 차감 후 차액에서 30% 환불 

- 1회차 모임 당일부터: 환불 불가

 

코로나-19, 문토는 이렇게 대응하고 있습니다.

 

 

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